cacahuetes et amandes caramélisées « chouchous »

Souvenirs souvenirs aujourd’hui je vous propose un petit voyage en enfance . Je vous présente ma « madeleine de Proust  » : les chouchous . Personnellement ça me rappel plutôt l’été , car il y avait toujours un monsieur qui arpentait la plage de long en large pour vendre ces petites douceurs au caramel quand j’étais enfant ( maintenant bizarrement je ne vois plus personne faire cela ) ; on pouvait aussi en acheter dans les fêtes foraines avec les barbes à papa et les pommes d’amour …. je m’égare 😉 revenons à nos chouchous voici donc le recette pour environs 450g de friandises .

Ingredients :

270g d’un mélange cacahuètes (non salées ) amandes

270g d’eau

270g de sucre

préparation :

On mélange le tout dans une casserole ou un wok puis on met sur le feu , il faut monter le mélange à 115°C , une fois à cette température toute l’eau serra évaporée , coupez le feu et mélangez jusqu’à ce que le sucre prenne une apparence de sable comme ceci

chouchous caramel effet sable

Puis remettre à cuire jusqu’à ce que le sucre fonde de nouveau , toujours bien mélanger pour enrober chaque cacahuètes de caramel , des que tout le sucre a fondu et vos cacahuètes ressemblent a des chouchous les étaler sur une feuille de papier cuisson et laisser refroidir pour que le caramel durcisse ;

Et maintenant vous pouvez les dévorer 🙂

chouchous